潘风光，男，教授，博导，博士/研究生，学院教学委员会主任，美国加州大学戴维斯分校（UC-Davis）访问学者(国家CSC公派)。先后参加或主持国家自然科学基金、科技部、总后勤部军需部、国家质量监督检验检疫总局、吉林省科技厅、长春市科技局等10余项项目。在食品精深加工与安全检测技术、农副产物高值化利用与废弃物处理等方面进行了比较系统的研究。已在国内外学术期刊上发表论文60余篇，副主编、参编教材9部，国家发明专利授权10件，获吉林省政府2022年吉林省农产品加工业发展贡献奖先进个人奖。现任教育部学位评估中心专家，吉林省科技厅科技特派员、吉林省食品学会理事，担任Journal of Agricultural and Food Chemistry，Journal of Food Science, Journal of Food Science and Technology 等期刊审稿人。联系方式： E-mail: panfg@jlu.edu.cn；82470844@qq.com
1.教育经历：
2004/07-2007/07年 吉林大学生物化学与分子生物学 博士
2001/07-2004/07年 解放军军需大学军需工程系 硕士
1993/09-1997/07年 沈阳农业大学食品科学与工程系 学士
2.工作经历：
2014/09-至今 吉林大学新濠天地xhtd2019任教，教授，博导
2013/05-2014/05 美国加州大学（UC-Davis）访问学者(国家公派)
2008/07-2014/09 吉林大学军需科技学院，副教授
2004/07-2008/07 吉林大学军需科技学院，讲师
1999/07-2004/07 解放军军需大学军需工程系，助教，讲师
1997/09-1999/07 解放军农牧大学农产品加工教研室，助教
3.社会兼职：
教育部学位评估中心专家，吉林省农业农村厅、工业与信息化厅、教育厅专家库专家、吉林省科技厅科技特派员、吉林省食品学会理事。
4.代表性学术成果:（项目限制10项，论文限制10篇）
（1）Foaming properties of egg white proteins improved by enzymatic hydrolysis:The changes in structure and physicochemical properties. Food Hydrocolloids. 2023, 141, 108681.中科院一区，IF=10.7.
（2）Mechanism investigation of fermented egg-milk peptides on colonicinflammatory diseases: based on in vivo and in silico research. Food & Function, 2022,13,12707-12720. 中科院一区，IF=6.1.
（3）Protective effects and potential mechanisms of fermented egg-milk peptideson the damaged intestinal barrier. Frontiers in Nutrition, 2022, 9, 1068877.中科院一区，IF=5.7.
（4） Fermented egg-milk beverage alleviates dextran sulfate sodium-induced colitisin mice through the modulation of intestinal flora and short-chain fatty acids. Food & Function, 2022, 13, 702-715. 中科院一区，IF=6.1.
（5） lmpact of different cooling times during post-maturation on physicochemical and texture properties of fermented egg-milk beverage. Food Bioscience, 2023, 54, 102906. 中科院二区，IF=5.4.
（6）Fengguang Pan, Zhuanzhang Cai, Huifang Ge, Sitong Ma, Yiding Yu, Jingbo Liu*, Ting Zhang*. Transcriptome analysis reveals the hepatoprotective mechanism of soybean meal peptides against alcohol-induced acute liver injury mice. Food and Chemical Toxicology, 2021,154. 中科院一区，IF=5.57.
（7）Identification of adulterated evening primrose oil based on GC‐MS and FT‐IR combined with chemometrics. European Journal of Lipid Science and Technology. 中科院三区，IF=3.20.
（8）Sources of Contamination, and Mitigation Strategies of Phthalates in Vegetable Oils . European Journal of Lipid Science and Technology, 2022,124(5). 中科院三区，IF=3.20.
（9）Effect of the chemical refining process on composition and oxidative stability of evening primrose oil. Journal of Food Processing and Preservation. 中科院三区，IF=3.31.
（10）Fengguang Pan, Xianmao Chen, Yong Pang, Enqi Yang, Suyin Wang, Yanfei Wang, B Q Liu*. Characterization of volatile compounds in evening primrose oil after γ‐irradiate. Flavour and Fragrance Journal, 中科院三区，IF=3.6.
主要项目：
（1）吉林省科技厅重点研发项目-《压榨油脂提质增效关键技术的研究》
（2） 吉林省科技厅重点科技攻关项目-《高产率功能性大豆肽生产关键技术研究》
（3） 国家重点研发-《方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发》（参加）
（4）吉林省教育厅-《通榆地区蒲公英生物活性多糖提取关键技术及其产业化研究》
（5）长春市“双十”工程项目-《月见草油精制关键设备集成创新及产业化》
（6）吉林省科技厅项目-《大豆低聚肽对巨噬细胞Raw264.7自噬影响的研究》
（7） 吉林省科技厅重点项目-《富铁血红素肽在开发低硝肉制品中的关键技术研究》
（8）国家质检总局-应用工程噬菌体检测大肠杆菌O157的研究
（9）吉林省科技厅项目-生猪屠宰副产物规模化深加工技术的开发
（10）长春市科技局重大专项-猪副产品深加工技术开发与产业化应用研究
5.代表性出版著作
（1）《现代中国保健食品配方及注解》，辽宁科学技术出版社，2012，副主编
（2）《食品安全与选购》，化学工业出版社，2006，副主编
（3）《高级生物化学实验技术》，科学出版社，2011，参编
（4）《食品科学与工程专业实验指导》，化学工业出版社，2010，参编
（5）《乳品微生物学》，黑龙江人民出版社，2007，参编
（6）《食品病原微生物学》，中国轻工业出版社，2007，参编
（7）《粮食制品加工技术》，吉林科学技术出版社，2007，副主编
（8）《豆制品加工技术》，吉林科学技术出版社，2007，参编
（9）《蔬菜制品加工技术》，吉林科学技术出版社,2007，参编
7. 授权专利
（1）一种油脂中塑化剂的脱除方法。CN113025424B
（2）一种含肽和铁螯合肽的红枣补铁饮品及制备方法。CN105561286B
（3） 一种元宵粉及其产品。 CN107361294B
（4）桦褐孔菌的破壁方法、该方法制得的桦褐孔菌微粉与应用。CN107937274B
（5）一种适合孕妇食用的高叶酸含量食用油调配工艺及配方。 CN104351361A
（6） 一种蛋清小肽降压营养粉及制备方法。 CN104814439B
（7） 一种油脂中塑化剂的脱除方法。发明专利 CN113025424A
（8） 一种油脂除臭脱腥的方法。发明专利 CN113125607A
